نان یکی از مهم‌ترین اقلام غذایی در فرهنگ‌های مختلف است که از دوران باستان تا به امروز جایگاه ویژه‌ای در سفره‌های مردم داشته است. با توجه به اهمیت تغذیه سالم و کیفیت نان مصرفی، انواع نان حجیم و نیمه حجیم در سال‌های اخیر مورد توجه بیشتری قرار گرفته‌اند.

در کارگاه نان های حجیم و نیمه حجیم در هنرستان فردای علم، بهترین هنرستان مدیریت آشپزی و قنادی، هتلداری و گردشگری استان گیلان در بندر انزلی، این هفته نان گیسو روسی توسط خانم سهراب نیا به دانش آموزان آموزش داده شد.